这几年，大家都说生意难做。很多工厂关门，不时有餐饮老板把门店转让。大家收入在下降。财富也缩水。靠等，等不来改变的机会，唯有自渡，奋起拼搏，或许会柳暗花明又一村。今天，我写一个发生在身边朋友身上的故事，看看他是如何在经济下行中，寻找突破口的。
——引子
“小鸡快跑。”不是鸡遇到危险，速速跑掉。这是阿富新开的一家餐饮特色店。
45平米左右的店面，里面有八张不锈钢餐桌。餐桌的中间有只微波炉。半盆清水端上来，放入阿富自己配置的人参、红枣以及叫不出名字的中药。等料水烧开后，倒入2斤左右的鸡块。过了三五分钟，鸡肉颜色变了，开吃……
阿富说：“你们先喝汤。”一勺汤，在唇边“呼”地吹一下，入喉。果然鲜美无比。夹起鸡块咀嚼，柔嫩爽滑。再依次往锅内加入大虾串串，、生蚝、豆腐皮、吊龙(牛里脊肉)。三五个人，花了不到300元。也可以打着饱嗝，满意而归。
我傍晚5点过来。八张桌面，人满。门口醒目的告示牌上写明：订餐需网上提前预约。我临时过来，只能排队等候。等翻台间隙，见缝插针与阿富聊了一下。
阿富原来与我一起，销售餐饮啤酒。数年下来，没挣到钱。他年轻，不甘现状。把啤酒生意托付给别人。自己凭着对餐饮行业的了解。另辟蹊径，不图规模，专攻小微特色餐饮。回想大众餐饮，千人一面，相互复制，缺少创新，菜肴风味相似，客人吃的早已厌烦。以前，我俩聊天，我曾说过：“差异化经营，品质和服务必须放在心上。”阿富深表同意。如今，取名“小鸡快跑”的店内，生意火爆。连同老板在内，三个人服务到凌晨三点，翻台5次以上，日均40桌。收入可观。阿富笑了。
看着眼前40岁不到的阿富，压力早已拔光他脑袋上黑发，一双大眼睛，透着智慧光芒。见客人就笑，验证老辈人说的，和气生财不是套话。这样的人，绝不会小富即安。
我用餐完毕，走出店外。只见老板正在与来人洽谈加盟事宜。阿富说：“整个芜湖，小鸡快跑店的经营特色，目前还无人模仿。”要求加盟的人，每天来访不断。这是好现象!
我问阿富，为什么店名叫“小鸡快跑?”阿富说：“创业艰难，虽然看准方向，毕竟我初入餐饮，像一只小小笨鸟，羽翼未丰。先解决如何长大。把工作当成事业做，加快发展。先学小鸡跑路，再蜕变小鸟飞翔。”这句话描绘了企业发展的愿景。
阿富动情地讲着事业构想。令人惬意的春风从银泰城方向吹了过来，不冷不热不燥。我一边回味这营养火锅的美味，一边告别中南建材城“小鸡快跑”老板。看他转身进店招待客人，灯光下的脑袋愈加铮亮，如夜色下一盏特别明亮的灯。照亮了“小鸡快跑”在餐饮赛道上一路小跑，最终成为一骑绝尘。
