初夏时节，阳光明媚，气候宜人。微风中，树叶摇曳，满眼绿意，花卉竞相开放，生机盎然。
这是适合远行的季节。微信朋友圈里，老同学每天晒着去西藏旅游的美景，雪山、冰川、湖泊，高海拔，充满挑战。女儿女婿此刻也在青海湖边，快乐地忙碌着自己的“一亩三分地”。而我却选择宅家，学习酿制米酒、做面食，让生活“慢”下来。
家庭酿酒虽然可以给人带来乐趣和满足感，但也需要一定的专业知识和经验。我在网上搜索到家庭酿制米酒的流程及小视频，按照流程及视频一步步实践起来。
与传统古法酿酒工艺相比，家庭酿制米酒工艺流程简单了许多。酿制过程中，不需要制作酒曲，使用超市购买的现成酒曲即可。使用专用的通电发酵容器，发酵时间由7～30天缩短到36小时。发酵完成后，不需要蒸馏及陈酿，将酒水及酒糟直接装入带盖的容器中，就算大功告成了。第一次自己酿制米酒，大获成功，欣喜万分。尽管如此，习惯了快节奏的我依然觉得自酿米酒很慢。
米酒酿制成功后，我又兴致勃勃地学做面食，从最简单的馒头开始做起。做馒头我可不是第一次了，曾做过多次，但十有八九以失败告终。万一这次成功了呢?我信心满满。
做面食，发面是关键，面发好了，就算成功了一半。我虚心向波波请教。波波是我的北方发小，通过手机微信热情地远程指导我。波波说做馒头不要着急，夏天发面容易成功。提醒我馒头胚做好后，不要着急开火蒸，要二次发酵，这个流程非常关键，不能省。还强调馒头大火蒸20分钟后，不要着急开盖，要再焖一两分钟。
听了波波的话后，我反省了自己以前做馒头不成功的原因，就是太着急，发酵时间不够长，且没有进行二次发酵。按照波波的指导，我静静地等待面团发酵，馒头胚做好后又二次发酵。白白胖胖的漂亮馒头终于出锅，成功!
做馒头成功了，看来手气不错。第二天，我又一鼓作气学习做花卷。我在网上搜索到花卷制作的小视频，对照视频操作起来并告知波波。波波说，做花卷和做馒头一样，二次发酵是需要的。夏季天气热，二次发酵速度快，不知不觉就发酵好了。波波还风趣地说，如果是冬季，不等待二次发酵好了再蒸，做出来的馒头和花卷就是死面疙瘩，不信你试试。
我依旧相信波波的话，按照她的要求去做。香喷喷的花卷出锅了，虽然外形不够美观，但蓬松煊软，非常好吃。
此次酿制米酒和做馒头、花卷的成功，使我悟出“慢工出细活，欲速而不达”这一俗语的真谛。
生活中，“慢”已经变得很“奢侈”。快餐、快递、快车，快步追赶着每个上班、上学的清晨是现代生活的常态。许多忙碌了大半辈子的中老年朋友们也似乎停不下来，退而不休。
在快节奏的现代生活中，“慢”并不代表停滞不前，而是一种生活方式，它在让人找到心灵平衡与宁静的同时，也给予了人更多的灵感与收获。
写于2025年5月14日
