从线上到线下，从城镇到农村，“李鬼”踪迹无处不在……如今，以假乱真的山寨食品令人眼花缭乱，防不胜防;凭借与名牌正品高度相似的包装、极具迷惑性的名称以及低廉的价格，悄悄潜入监管薄弱地带，在网购、外卖以及一些线下零食店等渠道频频“冒头”，渗入我们的日常生活中。
“看着像老干妈，包装上的名字却是‘陶碧华’”“远看是金典牛奶，近看却是全典牛奶”……不少网友在社交平台上晒出自己踩过的坑。君不见，曾经以农村市场为主要根据地的山寨食品。如今借助网购、外卖以及一些新商业模式，大规模蔓延至线上平台，出现“搭车”售卖等现象。
半月谈记者调查发现，当前食品造假涉及面广、手段多样、手法隐蔽、危害程度深，取证与执法难度较大。即便被查，一些制假者往往仅面临罚款或吊销营业执照等较轻处罚，相较于所获取的高额利润，处罚力度微不足道，同时，由于信息偏差、辨别能力缺乏、损害甚微而维权成本高昂等因素，消费者往往只能自认倒霉。(《半月谈》2025年09期)
在物质丰盈的当下，各种袋装、盒装或瓶装的食品五彩缤纷，让人目不睱接。为了赢得大众消费群体的青睐，一些生产厂家、销售商乃至平台纷纷采用形式多样的促销手段。什么品牌“响”就瞄准什么品牌，什么食品畅销就仿冒、销售什么食品，只要能赚钱，哪里还有山寨食品的概念?殊不知，生产、促销一旦偏离了正常轨道，再漂亮的东西，再好吃的食品都有可能变成危及人们身心健康的“杀手”，让消费者陡增几分忧心。
一个值得注意的现象是，现如今，直播间、线上购物、外卖平台业已成为山寨食品的温床。一些商家将山寨食品与餐食打包成套餐捆绑销售，部分商家还使用“收藏店铺送饮料”或“低价加购饮料”等促销手段吸引顾客购买。网友反映，线上看这些山寨食品外观与正品相似，极易误导消费者。
其实，循着山寨食品生产销售的“蛛丝马迹”，不外乎有这么几种:一是变着法儿造假。如今的造假者面对名牌生产企业日益完善的防伪措施和监管部门不断加大的打假力度，逐渐变得“聪明”起来，他们将原来直截了当、明目张胆地冒用名牌产品的商品造假，变为不直接用你的商标，而是仿冒你的外观设计，再起个和你名字几乎如“孪生兄弟”相像的新名字:如“喜之郎”为“喜大郎”“娃哈哈”为“娃娃哈”，不细看，还真难以辨出真假。一些消费者原本识假辨假的能力就不高，加上这些仿冒的山寨食品低价倾销，还真诱使不少人上当。
二是有恃无恐售假。山寨食品大行其道，盖源于地方保护主义抑或人情面子作崇特别是与少数监管执法人员手下留情网开一面不无关系。曾有经销商坦言:“罚款交过，保准平安无事。”有些商家企业则拖延甚至拒绝食品抽检，相关部门明知有问题，也只是下达限期整改，至于整改下文则不得而知。更有部分生产商在法律层面拥有完整手续，是经过独立注册的合法企业，但本质上侵犯了消费者的知情权，用“合法外衣”实则掩盖产品潜在问题。
三是藏着躲着售假。陏着市场监管和执法机制的日趋完善，为逃避打击和法律的制裁，推销山寨食品的“李鬼”们只好打一枪换一个地方，从线下转战至线上，城市移至农村，潜入监管薄弱地带;即便是租用门面，也是三月半载，来去匆匆。手段多样，手法隐蔽，来无影去无踪，目的就是增加相关部门取证与执法难度。
综上所述，遏制山寨食品“搭车”“渗透”乃至“走俏”，营造良好的购物环境，还消费者一个放心、安全和健康的有序市场，既需要全社会共同努力，更需要相关部门特别是工商、卫生、市场监管、司法机关以及消费者协会等全链条协同发力，从源头正本清源。
首先，提高造假违法成本。相对于不法行为获取的高额利润，罚款、吊销营业执照等较轻处罚起不到应有的警示作用。相关协会、监管部门、执法机关等应严格购物平台、外卖平台准入标准，并提高对食品造假者的处罚标准;对于情节严重的食品造假行为，应依法追究造假者的刑事责任，让不法分子付出沉重代价，从而倒逼生产企业、经销商清白良心做事，守法诚信经营。
其次，织密食品安全网。堵源截流不留后患，力求从源头上去恶务尽。执法和监管部门应梳理分析线上销售数据，通过大数据、人工智能等信息技术追溯产品的销售商和生产商，掌握侵权主体和行为的相关证据，更高效识别和追踪山寨食品的生产和销售链条。
再次，强化全民食品安全意识。加大对山寨食品危害的宣传力度，增强消费者的辨别能力;加强监督力度，建立第三方食品溯源平台，确保所有在售食品来源可追溯、去向可查证、责任可明确，方便消费者查询和举报，形成全方位、全链条、全社会共同抵制山寨食品的强有力氛围。
近日，国家市场监管总局针对农村市场发起假冒伪劣食品专项整治行动，剑指原料污染、知假造假、误导消费三大顽疾。此举发出的明晰信号:打击山寨食品已经到了刻不容缓的地步，亟侍综合整治，重拳出击，须臾不可手软。
食品安全关乎大众的身心健康。藉此，人们在期盼，市场在呼唤，我们需要“放心的食品”和“安全的市场”。当然，在社会主义核心价值观深入人心，特别是在信息发达、法律法规日臻完善的今天，我们更希望生产者、外卖平台和营销市场能把“责任+安全”这一概念注入其内涵和外延中，杜绝生产和销售山寨食品，切实从根本上保障消费者的身心健康。
